高知亀泉 CEL-24 純米吟醸生原酒 - 日本酒マイテイスティングノート

f:id:sakelover2019:20190606140216j:plain 高知亀泉 CEL-24 純米吟醸生原酒🍶✨
とても華やかなリンゴの様な香り、爽やかな香りめ感じます。
生原酒ですが軽めの口当たり、柑橘系果物を感じさせる甘酸っぱさが特徴で、苦味はなく、甘さを引きずることはなく、綺麗に消えていく美味しい日本酒でした。
高知県工業技術センター原産の酵母CEL-24を使用した日本酒。
CEL-24の特徴である低発酵ながらリンゴ酸やカプロン酸エチルの生産力が強いので華やかな香りを伴う低アル日本酒になるようです。