栃木 モダン仙禽 雄町 2019🍶✨

栃木 モダン仙禽 雄町 2019🍶✨

透明感のあるシルバーがかったクリスタルのような外観です。

穏やかですが爽やかな香りや瑞々しい香りを感じます。
グレープルーツやマスカットのような爽やかな香り、白桃のような瑞々しい香り、また若干バナナのような香りも感じます。果実香以外には上新粉のようなお米の香りを感じます。

飲み口はフラットで、口に含むと爽やかでシャープな酸味と雄町らしいふくよかな甘みがパッと広がり、とても甘酸っぱくて瑞々しい果実のような味わいです。
精米歩合50％と純米大吟醸クラスらしい透明感も感じます。
この日本酒の軸であろう甘酸っぱさが最初から最後までありますが、喉越しににはしっかりと旨みも感じられ、この旨みがいいアクセントになっていてとても美味しいです。

最近仙禽が続いてます。土曜日、酛さんの帰り道、新宿伊勢丹で購入しました。
純米大吟醸の基準を満たしてはいますが、特に特定名称酒の記載はないモダン仙禽雄町2019です。
最近は特定名称酒について、記載しない酒蔵さんが少しずつ増えてきたかなって印象です。1992年に級別制度が終わり、入れ替わるように1990年にスタートしたこの制度も今はあまり意味が無いものになりつつあるのかもしれません。飲み手の味わいやペアリングの多様化、酒蔵さんの表現の多様化や技術の進歩の結果なのかもしれないですね。
変に先入観を持つより、感じるままに楽しむほうが楽しいねって私には向いてます。

モダン仙禽 雄町(生酒) 720ml 価格：1728円（税込、送料別) (2019/7/1時点) 楽天で購入